ローズ（薔薇）の香水

原料の話

香料用のバラの主役はダマスクローズで、世界市場の7割以上を占めます。ガリカ系とモスカータ系のバラが交わってできた栽培種で、野生には見られません。最大の産地はブルガリアで、カザンラクとカルロヴォ周辺は「バラの谷」と呼ばれます。トルコがそれに続きます。

もう一つのセンチフォリアは、17世紀から19世紀にかけてオランダの育種家が作り出した交配種です。キャベツローズ、ローズ・ド・メ（5月のバラ）とも呼ばれ、モロッコ、エジプト、フランスで育てられています。

採り方は大きく二つあります。花と水を銅の蒸留器で温め、出てきた水をもう一度蒸留して精油を集めたものがローズオットーです。ヘキサンなどの溶剤で香りを溶かし出し、アルコールで精製したものがローズアブソリュートで、濃い赤褐色をしています。どちらも、およそ3,000分の1の重さの油しか採れません。

誰が見つけた・作った

バラの精油づくりの技術はイランで生まれたとされ、7世紀ごろには抽出が行われていました。

ローズの香りを決める微量成分ダマセノンは、スイス・チューリッヒ工科大学のコヴァーツらがブルガリア産のローズ油を細かく分けて取り出したのが始まりです。その構造と合成は、1970年にフィルメニッヒのドゥモールらが論文で報告しました。

香水での使われ方

ダマスクローズの精油は、シトロネロールやゲラニオールが大きな割合を占めます。一方で、ダマセノンやローズオキサイドのように1%にも満たない成分が、香りの大部分を担っています。ごく少量でも感じ取れるほど、においの閾値が低いためです。ダマセノンは、りんご、蜂蜜、たばこを思わせる甘い香りと表現され、それ自体も香料として使われます。

豆知識

高価なため、ゼラニウムやパルマローザの精油、シトロネロールなどで薄めて売られることが多い原料です。また、原液をそのまま肌につけるとアレルギー反応が出ることがあるとされています。